Παλιεράκης Μιχαήλ | Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Πάμε να δούμε παρακάτω μερικές βασικές συμβουλές για να μεγιστοποιήσουμε την διάρκεια ζωής των τροφίμων μας:
- Ελέγχουμε την θερμοκρασία του ψυγείου και του καταψύκτη μας. Η ανώτατη θερμοκρασία του ψυγείου μας πρέπει να είναι 3-4 °C, ενώ του καταψύκτη -18 °C. Προτιμότερο είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα εξωτερικό θερμόμετρο, ακόμα και αν έχει ενσωματωμένο το ψυγείο μας. (2017, October 30). Refrigerator Thermometers – Cold Facts About Food Safety. U.S. Food And Drug Administration.
- Πετάμε ό,τι φαγητό έχει λήξει ή έχει χαλάσει, ώστε να μην μεταδοθούν οι μικροοργανισμοί από το ένα τρόφιμο στο άλλο. (2017, October 30). Refrigerator Thermometers – Cold Facts About Food Safety. U.S. Food And Drug Administration.
- Αποθηκεύουμε τα τρόφιμα μας στην σωστή τοποθεσία μέσα στο ψυγείο.
- Τα γαλακτοκομικά τοποθετούνται στο πάνω ράφι του ψυγείου, μιας και είναι ένα από τα σημεία με την χαμηλότερη θερμοκρασία.
- Τα λαχανικά και τα φρούτα αποθηκεύονται στο ειδικό συρτάρι που έχει το ψυγείο. Ιδανικά, ξεχωρίζουμε τα φρούτα από τα λαχανικά, μιας και τα λαχανικά απαιτούν μεγαλύτερα ποσοστά υγρασίας.
- Τα αυγά προτείνεται να παραμένουν στη χάρτινη συσκευασία τους για να ανακυκλώνεται ο αέρας γύρω τους.
- Τοποθετούμε τα κρέατα στο χαμηλότερο ράφι σε ένα δίσκο, ιδανικά πάνω σε σχάρα, ώστε να πέφτουν τα υγρά στο δίσκο, κρατώντας το κρέας στεγνό. (2010, May). Refrigeration and Food Safety. http://www.fsis.usda.gov/.
- Καθαρίζουμε τακτικά το ψυγείο μας με σαπούνι και καυτό νερό (ιδανικά 1 φορά την εβδομάδα). Έτσι αποτρέπουμε την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα μας. αυξάνοντας την διάρκεια ζωής τους. Επίσης, τοποθετούμε ενα απορροφητικό χαρτί στον πάτο του κάθε ραφιού ώστε να απορροφά την περίσσεια υγρασία που διεγείρει την ανάπτυξη των μικροοργανισμών. (2010, May). Refrigeration and Food Safety. http://www.fsis.usda.gov/.
- Δεν πλένουμε τα φρούτα πριν τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο. Η υγρασία που παραμένει πάνω τους μειώνει δραματικά τη διάρκεια ζωής.
- Κάποια φρούτα και λαχανικά παράγουν αιθυλένιο καθώς ωριμάζουν, ουσία που μπορεί να μειώσει το χρόνο διατήρησης τροφίμων που δεν παράγουν την συγκεκριμένη ουσία, οπότε αυτά τα τρόφιμα πρέπει να τα διατηρούμε ξεχωριστά.
- Φρούτα που παράγουν αιθυλένιο: μήλα, βερίκοκα, αβοκάντο, μπανάνες, blueberries, βατόμουρα, πεπόνι, σύκα, σταφύλια, μάνγκο, νεκταρίνια, παπάγια, φρούτα του πάθους, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα.
- Λαχανικά που παράγουν αιθυλένιο: φρέσκο κρεμμύδι, ντομάτες
Για το Your Therapist,