Βασιλεία Φουντουλάκη | Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Και ποιος ορίζει τι είναι φυσιολογικό και τι όχι θα σας ρωτήσω;
Στην διατροφή με αυτόν τον όρο εννοούμε τον κάθε άνθρωπο ο οποίος μπορεί να διαχειριστεί το αίσθημα του κορεσμού (ότι χορταίνει δηλαδή) και τον άνθρωπο που ακούει το σώμα του.
Το μήνυμα ότι είμαι χορτάτος έρχεται στον εγκέφαλο μέσω μιας ουσίας που παράγεται η οποία ονομάζεται Σεροτονίτη (Νευροδιαβιβαστής)
Η σεροτονίνη είναι ένας νευροδιαβιβαστής που στέλνει στον εγκέφαλο 3 πράγματα:
✓ Συναίσθημα κορεσμού
✓ Είμαι καλά
✓ Έχω τον έλεγχο του φαγητού μου.
Η σεροτονίνη είναι μια χημική ουσία. Για να παραχθεί μια χημική ουσία πρέπει να προηγηθεί μια χημική αντίδραση, για να γίνει η αντίδραση πρέπει να επιδράσουν και να αντιδράσουν άλλες χημικές ουσίες. Δηλαδή μια ουσία επηρεάζει τον εγκέφαλο να επιδράσει με συγκεκριμένο τρόπο, π.χ. η σεροτονίνη του δίνει το τιμόνι της διατροφής.
Τι θέλουμε;
Να έχουμε τον έλεγχο της διατροφής μας και για να έχουμε τον έλεγχο πρέπει να βρούμε τις άλλες χημικές ουσίες δηλαδή πρέπει να αντιδράσουν στο ίδιο πιάτο και την ίδια χρονική στιγμτή 3 ουσίες:
1. Αμυλώδης τροφή κυρίως ολικής άλεσης που περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β
2. Ζωική τροφή
3. Φρέσκια τροφή ΚΟΡΕΣΜΟΣ
Κάθε 6 ώρες τρώμε τα κύρια γεύματα μας (Πρωινό, Μεσημεριανό, Βραδινό). Το 40% των θερμίδων που προσλαμβάνει ένας άνθρωπος το καταναλώνει ο εγκέφαλος που ποτέ δεν σταματάει ποτέ να δουλεύει και είναι η γλυκόζη υψηλής διατροφικής αξίας. Ο εγκέφαλος κάθε 4 ώρες εξαντλεί τα αποθέματα γλυκόζης και το σώμα θέλει τροφή, γι αυτό είναι σημαντικά τα ενδιάμεσα γεύματα. Π.χ. Αν ένας άνθρωπος έχει βασικό μεταβολισμό 1500 kcal (θερμίδες που χρειάζεται χωρίς να κάνει τίποτα το άτομο) και τις προσλάβει όλες από φρούτα λαχανικά και ξηρούς καρπούς το σώμα θα κάψει 1600 kcal για να χωνέψει αυτές τις τροφές γιατί αυτές οι τροφές δαπανάνε πολύ ενέργεια για να τις χωνέψει. Γι αυτό η πρόοδος του πολιτισμού έγινε με το μαγειρεμένο φαγητό. Στόχος το 50% των τροφών να είναι ωμή. Με τις ωμές τροφές καίμε περισσότερες θερμίδες.
ΑΣΚΗΣΗ
Ο ίδιος άνθρωπος με βασικό μεταβολικό ρυθμό 1500 θερμίδων μια μέρα περπατήσει 30 λεπτά και 1 δευτερόλεπτο την επόμενη μέρα ο BMR θα πάει 1502 θερμίδες και αν το κάνει και την επόμενη θα πάει 1504. Το συμπέρασμα είναι ότι αυξάνεται ο βασικός μεταβολικός ρυθμός γιατί το σώμα δημιουργεί νέες μυϊκές ομάδες προκειμένου να συντηρήσει αυτή την νέα δραστηριότητα που εμείς του χούμε βάλει. Αν την παραπάνω φυσική κατάσταση την κάνει ο άνθρωπος κάθε μέρα 30 λεπτά και 1 δευτερόλεπτο ο άνθρωπος θα κάψει 300 kcal επί 30 μέρες θα μαζέψει 9.000 kcal = 1 kg λίπους. Και διατροφή να μην κάνει ένα άτομο αν περπατάει κάθε μέρα επί 30 λεπτά και 1 δευτερόλεπτο θα καίει κάθε μήνα 1 κιλό λίπους. Επίσης καθ’ όλη την διάρκεια της άσκησης στο χρόνο 30 λεπτών και 1 δευτερόλεπτο παράγονται οι ενδορφίνες οι οποίες στέλνουν στον εγκέφαλο το μήνυμα είμαι πολύ καλά. Όλο αυτό είναι ενεργειακό νόμισμα που αν θέλουμε να αυξήσουμε το βασικό μεταβολισμό, να καίμε 1 κιλό λίπος το μήνα και να νιώθουμε καλά πρέπει να το πληρώσουμε με 30 λεπτά άσκηση τουλάχιστον.
Για το Your Therapist,